Taleggio in crosta di pane con miele al tartufo

12 Sep 2023

Un plato italiano que combina la suavidad del queso con la textura crujiente del pan y el toque elegante de la miel de trufa. Su preparación es sencilla, pero el resultado es simplemente espectacular.

Dificultad: fácil

Preparación: 30 min

Dosis: 4 pax

Coste: bajo

Ingredientes

  • 200 gr de Taleggio DOP Castellanza 
  • 200 gr de pan tramezzino Essenza Roberto 
  • 4 ramitas de tomillo 
  • Huevos
  • Aceite de oliva virgen extra Galantino
  • Sal al gusto
  • 5 gr de miel de trufa Sabatino Tartufi 
  • Hierbas aromáticas a placer (menta, brotes varios, hierba luisa)


Para esta receta hemos utilizado:

Preparación

Paso 1: Eliminar la piel exterior del taleggio y cortarlo en 4 piezas de igual tamaño.

Paso 2: Por separado, lavar y secar el tomillo, seleccionando las hojas.

Paso 3: Con un cuchillo, retirar la eventual corteza del pan tramezzino, cortar la miga en cubos y triturarla en un procesador de alimentos hasta obtener migas muy pequeñas.

Paso 4: Colocar las migas en un bol y añadir las hojas de tomillo y sal. Usar una cuchara para mezclar e incorporar aceite hasta obtener una mezcla granulada.

Paso 5: En un plato sopero aparte, batir los huevos.

Paso 6: Pasar las piezas de taleggio primero por los huevos batidos y luego por las migas de pan aromatizadas, repitiendo esta operación dos veces. Asegurarse de girar las piezas y hacer que las migas de pan se adhieran de manera uniforme.

Paso 7: Cocinar las piezas de taleggio en una sartén antiadherente a fuego medio, volteándolas con cuidado hasta que estén doradas.Paso 8: Transferir las piezas de taleggio a un plato decorado con hierbas aromáticas a gusto y terminar con miel de trufa Sabatino.

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